Van courgettes heb ik een heerlijke soep gemaakt.
Hier volgt t recept, hoeveelheden moet je zelf maar ongeveer gokken, heb ik ook gedaan...
Ik heb ongeveer 4 a 5 liter soep van:
2 teentjes knoflook
1 grote ui
1 grote aardappel
5 courgettes
3 liter bouillon ( kippen gebruik ik meestal)
room
Knoflook en ui bakken in boter tot t glazig ziet.
Klein gesneden courgette en aardappel toevoegen met wat water. Voeg wat peper en zout toe.
Dit op vrij hoog vuur laten smoren tot het zacht is. Dan met de staafmixer tot een gladde massa mixen. Bouillon erbij roeren en nog even laten doorkoken. Voor het opdienen afmaken met room.
Soep op smaak afmaken met peper en zout. Evt. nog wat verdikken met aardappelzetmeel of maizena, wat je wil.
Velbekommen!! Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten